水菜とホタテの柚子胡椒パスタ

シャキっと美味しい、和風のパスタです。
『おきらくメンズレシピ』第２８回。


さっそく材料からです。

【材料】　（１．５～２人分）
・パスタ　150～200g
・水菜　１把
・ホタテ缶　１缶
・柚子胡椒　小さじ１強
・塩　適量
・昆布だしの素　8g　（スティックタイプを１本分）
・刻み海苔　適宜
・オリーブオイル　適量
・水　1,000cc

【作り方】
１．水菜はよく洗って、３～４センチに切っておく。
２．鍋に水、昆布だしを入れ、パスタを茹でる。
　→　表示時間より２分少なめで。
３．火をつけたフライパンに、茹であがったパスタを入れる。
　→　湯きりはあまりせず、茹で汁を少し残す感じで。「天空落とし」などしないように。
４．ホタテ缶を汁ごと、柚子胡椒、オリーブオイルを加え、よく和える。塩で味を調整。
　→　水菜を乗せるので、ちょっと辛いかな、くらいで良いと思います。
５．お皿に盛り、水菜、海苔を乗せて完成。




ホタテ缶のポテンシャルと、昆布だしで茹でることとで、
ヒジョーに良いオダシが出ています。
昆布だしで茹でる技は、ゆっきぃさんに学びました。コレは使える。

柚子の香りとピリっとした刺激、水菜のシャキシャキ、海苔の香り。
相当美味かったです。
夏は冷製にしてもいいかもなぁ。

奇跡のパスタ。


★★★★★
（満点）

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■オマケ

トマトのピクルスが美味いという情報を入手したので、早速作ってみます。
オレのピクルス、「オレピク」です。



トマトは早く漬かってしまいそうなので、今回は材料を分けて２瓶で作りました。

左：「ロング漬け」＝にんじん・セロリ・カリフラワー
右：「ショート漬け」＝トマト・きゅうり・ヤングコーン


「オレピク液」のレシピです。
画像の瓶は直径１３～４センチ。
それ１瓶分の材料になります。

水　１．５カップ
酢　０．５カップ
オリーブオイル　大さじ１
塩　大さじ１
砂糖　小さじ１
ニンニクすりおろし　小さじ1/2
胡椒　適宜
ローリエ　１枚

鍋でひと煮立ちさせてから瓶に入れてね。




ロングは５～６日目、ショートは２～３日目くらいが食べごろかな。
トマト、ホント美味いです。ヤバいです。
定番のセロリもやっぱり好き。
ナウでヤングなコーンも食感がいいなぁ。

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■今日のおつまみ

おつまみネタがたまってしまったので、一挙放出。


「砂肝のセロリシャバダレ　辛くないラー油をかけて」
砂肝を炒めて、セロリみじん切りを乗せ、シャバダレ。
そして今話題の「桃屋　辛そうで辛くない少し辛いラー油」をタップリ。
このラー油は色々使えそうで楽しみです。




「水菜ごまだれラー油」
ラー油がポインツ。
これは普通の辛いラー油で。




「カリフラワーのカレーマヨ」
カリフラワーは90秒茹でて、オリーブオイルとカレー粉を混ぜたものと和える。
マヨネーズとブラックペッパーをかけて。
カリフラワーが黄色く色付くのがイイですね。

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■今日の日本酒

　「美和桜　純米吟醸　雄町　生原酒」　（広島県）

昔から好きだけど、改めて美味いなと思う。
香りが甘く華やかでフルーティ。味もしっかりあります。
濃いめのカクテルを飲んでるような感じ。

タグ：水菜 ホタテ 柚子胡椒 パスタ 麺

コメント 16

　こちらへお邪魔すると　時間かまわず
　飲みたくなってしまう;;;
　今日　仕事じゃなかったら
　たぶん　今頃　飲んでる(^^;

by たろう (2009-12-19 06:44) 

すてきなレシピです。
週末パスタに挑戦してみますね～。
by ginchanx_5150 (2009-12-19 08:32) 

最近、お米のパスタに興味津々です。

でもここらには売っていないので、
ナウでヤングなjerylさんにふってみる。[壁]д=) ジー
by ぱんだぞう (2009-12-19 09:29) 

おー、美和桜だ！広島のお酒で瑞冠というのがあります、燗酒にいいそうです！！
by お好み焼き屋のおばちゃん (2009-12-19 14:40) 

「砂肝のセロリシャバダレ　辛くないラー油をかけて」
…ってなんか、「ぐるナイ」に出てきそうなメニュー名です(笑)
このラー油、いいですね！初めて知りましたが買ってみようかなあ。

わたしもとうとう、柚子胡椒の美味しさに気付きましたよ～。
冷蔵庫には常に、ビンで常備です。
by ゆり (2009-12-19 21:31) 

二人前・・・
by ショコラ (2009-12-19 21:34) 

↑を、ひとりで食べるじぇりるくん　っと。_φ(･ω･` )

by うらなみ (2009-12-20 00:57) 

パスタ、年末で油っこいお料理に飽きた時に
さっぱりと食べたいです♪
柚子こしょう大好き！日本に帰ると必ず買ってきますよ＾＾
ピクルス自分で漬けると美味しいですよね～。
トマトのピクルス美味しそうです。
by エル (2009-12-20 07:51) 

これ、いい！ホタテ缶買ってくればすぐ出来ますね(＾‐＾)
トマトがピクルスになるとは知りませんでした。
漬け酢にちょっとクミンシードを入れてます♪
by りる (2009-12-20 11:40) 

とっておきホタテ缶を引っ張りだしてきて、ぜったい作ります〜
（ホタテ缶、ちびっと高いし）
ピクルスも目標だなあ。

by ミタタロウ (2009-12-20 13:31) 

なんと美しいパスタなのかしらん。。
昆布だしでゆでるって新しい！
和風パスタの時に試してみるね＾＾
by 水無月 (2009-12-20 18:36) 

待ってました、和風パスタ！
醤油味じゃなく、柚子こしょうってところがイイよね♪
ほたて缶の旨みと水菜の食感で、個性的なのに上品に仕上がりそう＾＾
パスタパーティーの時に、このアイデアイタダキマス！
それに、シャバダレ＋少し辛いラー油だ、ヤッター☆
絶対おいしいよね！
by ナッツ (2009-12-21 10:09) 

オレレシピは　いつでも二人前にできるように常に準備。笑。
by はにぃ (2009-12-21 21:34) 

ピクルス美味しそう！
あ、ちなみにアタクシはダシ昆布を
一本入れちゃってますが、
なんとその茹で汁をそのまま味を調えて
スープにするという荒技も。
そして昆布は佃煮に。
捨てるとこ無しのエコクッキング（笑）

あーもーーーーおつまみも美味しそう～！！
お店はいつ開店するんですか？！
by ゆっきぃ (2009-12-22 16:51) 

おいしそう！
お酒がすすみそう！
深夜だというのに、食欲が刺激されまくって困ります。

カレーマヨ和え、
子供も喜んでくれそうですね。
わたしも作ってみます！
by りょん (2009-12-24 02:35) 

こんにちわー。
いつもコメント＆nice!ありがとうございます。

＞たろうさん
今頃って…朝6時から？(ﾉ∀`)

＞ginchanx_5150さん
ありがとうございます！
是非やってみてくださいね。

＞ぱんだぞうさん
僕も見ました、米パスタ。
和風のパスタに使えそうかな？

＞お好み焼屋のおばちゃん
最近燗酒フェチです。
瑞冠、探してみよーっと。

＞ゆりさん
確かにぐるナイっぽいかも(ﾉ∀`)
桃屋って結構やりますよね。このラー油、オススメです。
柚子胡椒は僕も常備です♪
最近普通に売ってるのが嬉しいです。

＞ショコラさん
食べ盛りだから(ﾉ∀`)

＞うらなみさん
育ち盛りだから(ﾉ∀`)

＞エルさん
水菜はサッパリして美味しいですよね。
柚子胡椒はホント使えますよね。僕も大好きです。
トマトのピクルスはオススメですよ～。

＞りるさん
そうそう、簡単に出来ちゃうんです♪
クミンシードを漬け酢に！
香りが一気に良くなりそうですねー。

＞ミタタロウさん
ホタテ缶は色んなのが売ってますが、
一番やっすいので大丈夫です♪
ピクルスも簡単ですよん。

＞水無月さん
そうそう、茹でる時に昆布ダシは斬新だよねぇ。
結構ガッツリ入れちゃっても大丈夫みたいだよ。

＞ナッツさん
そう、醤油とかは使わずに塩気は全部柚子胡椒♪
結構辛いからね、柚子胡椒。
少し辛いラー油は、いい仕事するんだよねー。

＞はにぃさん
イツ、ナニがあってもいいようにな(▼ω▼)b

＞ゆっきぃさん
おぉ。昆布をガチで入れてもいいんですね。
もっとパスタに昆布風味を付けたい時にいいかも。
スープ、かーらーのー、佃煮もウマそう♪
お店は毎晩開店です～。

＞りょんさん
カリフラワーのカレーマヨ、美味しいですよ♪
カレー粉多めとか、スパイスを追加しても良さそう。
マヨもたっぷりで♪

by jeryl (2009-12-24 13:07)