牡蠣ごはん

牡蠣を使って炊き込みご飯を作ります。
『おきらくメンズレシピ』第２５回。


スーパーで売ってるパック入りの生牡蠣は、ほとんどが「加熱用」で、
大きさ的にもちょっと残念なモノが多いんですが、
めずらしく「生食用」の大きいものが売ってました。
ナマで食べたい衝動を抑えつつ、ソレを贅沢に使っちゃいます。


【材料】　（２～３人分）
・生牡蠣　８～１２個
・生姜　1/2片
・青ねぎ　適量
・白だし　50cc
・オイスターソース　小さじ１
・お米　２合
・塩　適量

【作り方】
１．生姜は千切りに、青ネギは小口切り。
２．炊飯器にお米、指定量の水を入れ、後から加える調味料分の水を取り出す。
　　→　今回なら大さじ４くらい。
３．白だし、オイスターソース、生姜、牡蠣を入れ、炊く。
４．炊きあがったら塩で味を調整、青ねぎをかけて完成。




おぉ…。

少し縮みましたが、牡蠣はプリプリです。
牡蠣の独特の香りが立ち、生姜もアクセントです。
作り手とは逆に、とても上品な仕上がり。

牡蠣のエキス、ジュンジュワー。
うまかったー♪


オイスターソースはコク出しで少量入れましたが、お酒を入れればもっとコクが出るのかも？
でも料理酒って何だか変な味がするし、ちょっと抵抗があるんですよね。

酒やみりんは、いまいち使うタイミングがピンと来ないなぁ。
基本をちゃーんと学ぼうかな。

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なーんてことを考えた師走の夜。


★★★
（満点は５個）

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■今日のおつまみ


「大根とちりめんのシャキシャキサラダ」

ドレッシングは「シャバダレ」で。

お馴染み、「シャバダレ」とは、

醤油：酢：ごま油：白だし＝１：１：１：０．５
にんにくすりおろし、生姜すりおろしを少々

です。

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■オマケ

先週末、長野にちょっと行ってきました。


「おぎのや　峠の釜めし」

横川サービスエリアで購入。
オトナのおかずが多くて、子供の頃はあまり好きじゃなかったんですよね。
でも今は美味しくペロリと食べちゃう。

釜、モチロンお持ち帰りしました(笑)。

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■今日のYou Tube

再びEaglesです。
シットリ系の曲を３曲。
２曲目のオリジナルはTom Waitsです。

Desperado

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• 発売日: 1994/10/11
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On the Border

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• 発売日: 1994/10/11
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One of These Nights

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• 発売日: 1994/10/11
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タグ：牡蠣 炊き込みご飯

コメント 19

ナマで食べたいのを　よく堪えたな。
それだけでもエライエライ。
こんだけ普段も甲斐性あればなー。(ﾉ∀`)　笑。
by はにぃ (2009-12-03 19:30) 

わわわ。
牡蠣プリプリで美味しそう！

牡蠣ごはん。...おいしそすぎる。
だめだ、倒れそう。
今週末は牡蠣にします。
by capek (2009-12-03 20:40) 

冬はやっぱ牡蠣よね！あのビラビラ加減が・・・好き！！（変？）
by お好み焼き屋のおばちゃん (2009-12-03 22:45) 

牡蠣メシ、いいですねえー。ウチも今、牡蠣祭りですから(笑)
牡蠣を一緒に入れて炊くのは、牡蠣のダシが出ておいしくなるんですけど、
身に火が通りすぎて小さくなってしまうのが欠点なんですよね～。
牡蠣を別のナベで煮て、そのさました煮汁でごはんを炊くのもいいけど、
それじゃあ手間がかかって面倒くさいし…。迷いどころです。
by ゆり (2009-12-03 23:00) 

　めっちゃ美味そうですね～(＾￢＾)ｼﾞｭﾙﾙ
　決めた！　牡蠣ごはん作ろう！！

by たろう (2009-12-04 05:42) 

あぁ、せっかくおされなのに、
はにぃちゃんのおかげでティーイチ想像しちゃったわ。

つーか、すっかり寝癖でも平気になったし♡
はにぃちゃんありがとう♪

私は、牡蠣はやっぱり生がいい。
でもこれも食べたい。どうすればいいんでしょうか。[壁]д=) ジー
by ぱんだぞう (2009-12-04 08:19) 

Desperadoもいいですが、牡蠣はもっといいですね（笑）
by ちょんまげ侍金四郎 (2009-12-04 09:18) 

牡蠣ご飯って作ったことないです！
牡蠣好きなのでやってみたいです！
贅沢なご飯な感じがしますね～^m^
by o145 (2009-12-04 10:41) 

メッチャ贅沢な、ご飯・・・牡蠣ですね~!!
いいですね、ガッツリ食べたいです(*^^)v
でも『生食用』ってのがないんですよね・・・中々・・・
by guran (2009-12-04 10:50) 

スゴ～イ☆お見事です！
牡蠣が壊れてない！美しい！
一緒に炊き込んじゃうと、くずれちゃって～…何か秘策あるのかな？
牡蠣ご飯、ウチでもよく作るけどおいしいんだよね～＞＜
jeylさんのはオイスターソースを入れるところがGOOD！
シャバダレ、いいなぁ。「辛くないラー油」のつぶつぶも加えてみたい♪
by ナッツ (2009-12-04 14:15) 

峠の釜飯は駅弁フェアでもすぐ売り切れちゃうんだよね〜
by ショコラ (2009-12-04 18:23) 

釜めしの、あの、甘いのも食べたのか？？
by molihua (2009-12-04 18:38) 

牡蠣は食中毒になっても大好物です♪
子供の頃って何を基準に好き嫌い決めてたのか、不思議です。＾＾
by さえ (2009-12-04 21:21) 

自分も牡蠣は生で食べるのが好きです。ガマンしないと牡蠣ご飯は食べられない
ですねぇ。ほんのりご飯が色付いていて美味しそうです＾＾。料理の基本、自分も
同じようなコトを考えていました。
by sakamono (2009-12-05 15:31) 

オレペのレシピ本はバイブルですね！
簡単だし、材料も手に入りやすいから
家庭料理にはもってこい♪♪
で、牡蠣苦手なんで、シャバダレレシピ、いただきます。
峠の釜飯！久しぶりにたべたーい！
by ゆっきぃ (2009-12-07 13:25) 

牡蠣！！！
そうです。生だとつい食べ過ぎてあたってしまう牡蠣ですが、
火を通せば無問題♪
牡蠣雑炊は作ったことがありますが、
牡蠣ご飯はうちでは作ったことがなかった…！
今度試してみます(＾‐＾)
峠の釜飯食べたい！あと、高崎のだるま弁当も好きです。
by りる (2009-12-09 01:22) 

みなさまこんにちわ。
コメント＆nice!ありがとうございます。

＞はにぃさん
生牡蠣のあの香りを嗅いだ瞬間、
１個チュルンと食べたい衝動を抑えるのが大変だった。
ちゅるんヽ( ´ー｀)ノ

＞capekさん
生牡蠣っぽいプルプルさですよね。
食べ応えがありました♪
味は上品でしたが。

＞お好み焼屋のおばちゃん
僕もビラビラ好き♪
コリコリも好き♪

＞ゆりさん
牡蠣祭り、いいなー。
牡蠣を別煮というレシピもありましたよ。
でも今回は面倒だったのでｗ
小さくなるのはしょうがないですかねぇ。

＞たろうさん
よだれよだれ(笑)。
是非、作ってみてくださいねー。

＞ぱんだぞうさん
さすがに最近はティーイチは風邪ひくなぁ(笑)。
ナマはやっぱり美味いですよねぇ。
でも生牡蠣はお店で食べよう♪

＞ちょんまげ侍金四郎さん
Desparadoいいですよね。
最近、コテコテのアメリカンロックも大丈夫な身体になってきました(笑)。

＞o145さん
僕も今回初挑戦でした。
醤油やみりんを入れて、甘辛くしても美味しいかも。
そんな企みもしています♪

＞guranさん
そうそう、生食用はあまり売ってないですよね。
加熱用なら、小さいからもっとドボドボ入れてもOKかな。

＞ナッツさん
秘策はないよ～。
炊き上がった後、混ぜる時に優しく優しく混ぜるくらい。
結構しっかりした牡蠣だったからかなぁ。
「辛くないラー油」、いまだに発見出来ず…。

＞ショコラさん
ほうほう。
結構人気なんだねぇ。
確かにゼツミョーな味で美味いんだよね。

＞molihuaさん
あんず？
いらないかな、と思うけど、一応たべた(ﾉ∀`)

＞さえさん
まだ食中毒にはなってないけど、牡蠣中毒です♪
オトナになって分かる美味しさってあるんだよねぇ。

＞sakamonoさん
横に生牡蠣も添えて、そして牡蠣ごはんを食べるというのはどうでしょう(笑)。
和食は奥が深そうですよね。
結構今まで適当に作ってたので、この本で勉強したいと思ってます。

＞ゆっきぃさん
オレペのレシピ本、やっぱ良いんだ♪
近々絶対買おう～。
シャバダレは何にでも使えるから便利です。
砂肝にも合うかもー。

＞りるさん
牡蠣雑炊も美味そうだなぁ。
やっぱり牡蠣エキスがジュンジュワーでしょうか。
だるま弁当は売り切れだったんですよ…。
by jeryl (2009-12-09 12:46) 

ああ、ぷりぷりの牡蠣！
なんて美味しそうなのかしら。
空腹感が刺激されます！
by りょん (2009-12-16 00:48) 

＞りょんさん
ぷりぷりでしたよー♪
０時過ぎには辛かったかな？(笑)
by jeryl (2009-12-18 21:37)