キーマカレー

スパイスからインドカレー。第２弾です。
『おきらくメンズレシピ』第２１回。


前回のチキンカレーはコチラ。

基本的に作り方は一緒ですが、少しだけマイナーチェンジしてます。


【材料】（３～４人分）
・挽肉　500g
　　→牛豚合挽です。豚100や、鶏100のレシピもあるみたいです。
・玉ねぎ　２個
　　→前回の倍増です。
・トマト　１～２個
　　→テニスボール大なら２個くらい。かな。
・ニンニクみじんぎり　２片分
・生姜すりおろし　小さじ１
　　→みじん切りでもOKですが、味が溶け込むすりおろしが個人的に好き。
・クミンシード　小さじ１
・鷹の爪　２本
・サラダ油　適量
・ギー　大さじ１
・塩　小さじ１～適量
・水　700cc
・コンソメパウダー　小さじ３
・ご飯
・ターメリック　適量（ターメリックライス用）
・パセリ　適宜
・香菜　適宜


【スパイス】
おなじみ、呉田久美子さん登場です。
クレタクミコとはコレです↓

・クローブパウダー　小さじ１
・レッドペッパー　小さじ２
・ターメリック　小さじ１
・クミンパウダー　小さじ１
・コリアンダー　小さじ６（大さじ２）

今回はさらに、
・ブラックペッパー　小さじ１

そして仕上げの
・ガラムマサラ　小さじ１

続けると、
「呉田久美子さん、ブラが！」
となります。

…えーっと、ガラムマサラは複合スパイス。
呉田久美子はもちろん、他のスパイスも色々入ってます。
最後の香り付けで使います。


さて、前回スパイスはGABANの小瓶を買って使ったんですが、
計量スプーンが入らなくて使い勝手が悪かったので、
たっぷり入るスパイスケースを買いました。


こんな感じ。

ココで買いました。
インド直輸入がステキ。
ラベルは楽しい楽しいダイモでペタペタ。



なかなか収まりが良いです。
ナイスケース。

そして、今回スパイスはココで調達しました。
山羊印スパイス。

さて、早速作り方です。


【作り方】

（カレーベースを作る）
１．玉ねぎを横薄切りに。
　　→　みじん切りが一番いいですが、繊維を断ち切る横切りで充分です。

２．トマトをつぶす。
　　→　まな板の上で切るとシャバシャバになってしまうので、ボウルの中で手で潰します。
　　→　いやーん、わいるど。
　　→　皮が気になる人は、この段階で取り除くと楽です。


３．フライパンに油（大さじ１位）をひき、クミンシードを入れ火をつける。



４．クミンがフツフツしてきたら玉ねぎ投入。ギーも加える。



５．ペースト状になるくらいまで炒める。
　　→　とろ火～弱火にして、そしてフタをしながらやると時間が早いです。
　　→　たとえば、５分炒めて、５分フタ、の繰り返しとか。
　　→　蒸されるので焦げないですよ。



６．２のトマトを入れて、さらに炒める。



７．このくらいまでペースト状になったら、カレーベースの完成。


（カレーを煮込む）

８．別の鍋に油をひき、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れ火をつける。



９．香りが出てきたら、挽肉を入れて軽く炒める。



１０．スパイス、塩を加え、よく混ぜる。



１１．カレーベースを入れて、混ぜる。



１２．水＋コンソメ（あらかじめ温めておく）を加え、約１時間煮込む。


（ターメリックライスを作る）
１３．フライパンに油をひき、ターメリックを入れる。
　　→　ご飯１合に対して、ターメリックは小さじ半分くらい。
１４．ご飯を入れて、まんべんなく黄色くなるまで炒める。
　　→　ガッツリ炒めるというよりは、混ぜ込む感じ。
１５．お皿に盛り、お好みでパセリなどをかける。


（カレーを仕上げる）
１６．煮込んだカレーに、ガラムマサラを入れ、塩で味の調整。
１７．お皿に入れお好みで香菜を乗せ、ターメリックライスを添えて完成。





かなりシャバシャバなので、ご飯をすくってカレーにジャボン。

(ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ)　ウマーイ。

今回はレッドペッパーを小さじ１→小さじ２にしたんですよ。
山羊印のレッドペッパーは結構辛いみたいで、
かなり汗ジュンジュワーになりました。

インドカレー、そしてインド料理。
ハマってしまいそうな予感。


★★★★★
（満点）

---

■オマケ

また、牡蠣　Σ(￣ロ￣lll)



またオイスターバーに行っちゃいました。
ちゅるちゅる、美味かった。
また、ちゅるちゅるしに行こう♪

オイスターボーイ　(ﾉ∀`)

タグ：カレー 挽肉

コメント 18

スパイスこんなにきちんと揃ってて凄いですね。カレーも本格的で美味しそう～。
by ｋｏｔｏ (2009-11-11 20:46) 

汁っぽいカレー好きです♪
スパイス入れがおしゃれですね。
今後もカレーを作り続けていく意気込みが伝わってきます！
牡蠣ちゅるちゅるしたい…！
by りる (2009-11-12 02:00) 

相変わらずカレー本格的!!
素晴らしい☆　いつ見ても・・・(*^^)v

牡蠣いいですね~♪
チュルチュル~っといいですね!!　大好きです＾＾
by guran (2009-11-12 10:39) 

すご～い☆すっかりインド人だよね！
こんなスパイスケースあるんだ～カッコイイ！
これ持ってたら出張カレーマンにもなれるかな？
生牡蠣、イイよね～私も大好きなんだ～。
生牡蠣があるお店ではゼッタイ頼んじゃうな～。
by ナッツ (2009-11-12 14:20) 

スパイスもおっされ～で、本格的ですね！オイスターボーイが気になる！！
by お好み焼き屋のおばちゃん (2009-11-12 14:42) 

インド直輸入雑貨に目が奪われてしまいましたっ
（しかも～リンクされてるサイトの”タイ料理の食品”コーナーに
おはる愛用のタイカレー缶が売ってた！この缶詰なかなか
売っているお店がないので感動しましたぁ～＾＾；余談ですがっ）
キーマカレーはゆで卵一個ドーンと入れたキーマエッグカレーが
好きなので、次はゆで卵ヨロシクですっ　笑。
by haru (2009-11-12 16:18) 

オイスターバーに
行ってみたいよぅ！
by TOMO (2009-11-12 16:25) 

　スパイスケース　かっちょいいですね！！
　できるオトコに似合いますよ！(o^ｰﾟ)b

　牡蠣・・・　うんまそう～～～ヽ(´ー｀)ノ
　オイスターバー・・・　久しぶりに行こうかな♪

by たろう (2009-11-13 05:14) 

大人のカレーですね・・・。

我が家では、まだまだ先の話だわね。
リンゴとはちみつ、おまけにバナナまで入るような
フルーティなカレーから卒業できるのはいつかしらん・・・。(。・ρ・)ジュル
by ぱんだぞう (2009-11-13 08:18) 

カレー、本格的でおいしそう！
スパイスに計量スプーンが入らなくてイライラするの
すごいわかります（＾＾；
by naonao (2009-11-13 22:06) 

ひき肉たっぷりの、キーマカレー大好きです。市販の普通のルーでカレーを作る時も、ひき肉をたっぷり入れたりします。いつもながら丁寧に作ってますねぇ＾＾。スパイスケースがお見事。カッコいい。最後の牡蠣が最高にウマそうです＾＾。
by sakamono (2009-11-14 15:27) 

ブラが！　に誰かツッコんであげてください(ﾉ∀`)

by うらなみ (2009-11-14 23:26) 

このスパイスの数、ケースまで、ラベルもｇｏｏｄ、もうやばいね。
ケンタロウと番組つくれちゃう？！
by さえ (2009-11-15 07:49) 

出来上がりの写真が非常に美しいです。
インド料理はまりますよね。
jerylさんが前紹介されてた「白金台3丁目食堂」の本、気になったので来仏する友達に頼みました。すごく楽しみ！

by STELLA (2009-11-15 08:18) 

ｷｰﾏｶﾚｰ超おいしそう！こんなｶﾚｰのお店があったら絶対に
行っちゃいます！
ｽﾊﾟｲｽｹｰｽすっごいｲｲ感じですね！
by o145 (2009-11-15 19:12) 

カレー美味しそうですね。
スパイスから調合するあたり凄いです。本格的!!

カキは、もしかして産地いろいろって感じですか？
生ガキもいいなぁ。
by zelkova (2009-11-16 02:12) 

キーマカレー、作ってみたくなっちゃった♪
それにしてもケースがステキ。
おしゃれだわぁ＾＾
by 水無月 (2009-11-16 13:49) 

こんばんは～。寒いですねー。
いつもコメント＆nice!ありがとうございます。

＞kotoさん
スパイスはネットで簡単に買えますよ～。
便利な時代になりました。

＞りるさん
ホント、スープカレー状態です。
スパイス入れ、大きさもちょうどよくて重宝しそうです。
ちゅるちゅるの季節ですねぇ。

＞guranさん
牡蠣は１個１秒で食べちゃうので、
あっという間になくなります。
ホント、一瞬です(笑)。

＞ナッツさん
スパイス入れはなかなか良いのが無くて探してたんだけど、
ここのは安いし、大きさもちょうどいいので、即決。
生牡蠣、まだまだこれから食べまくるよ～。

＞お好み焼屋のおばちゃん
オイスターボーイて(ﾉ∀`)
外国産の牡蠣もなかなか美味いです。

＞haruさん
へぇぇ。タイカレー缶、買ってみようかなぁ。
ここのお店、なかなか楽しそうでしょ？
おお、キーマエッグ、聞いただけで美味そうだ♪

＞TOMOさん
オイスターバーは天国なんです。
ホントです♪

＞たろうさん
スパイスケース、しかも安い！オススメです。
牡蠣はこの時期最高ですね。
僕もまたオイスターバーに行きたくなってきました。

＞ぱんだぞうさん
バナナ入りのカレー、とろみが出て美味いと聞いたことあるなぁ。
もしかしたらそろそろ息子ちゃんが辛いカレーに目覚めるかも？
僕は辛いもの好きの小学生でした(ﾉ∀`)

＞naonaoさん
小瓶って計量できないんですよねー。
このケースならザックザク計量できるのでラクチン♪

＞sakamonoさん
挽肉のカレー、美味いですよね♪
汁気が少なくなってきたらドライカレーにも変身できるし。
牡蠣は外国産ばかりでちょっと小さめでしたが、美味しかった！

＞うらなみさん
ブラに突っ込んでください？何を？(ﾉ∀`)

＞さえさん
スパイスってもっともっと沢山あって、
でもキリがないのでこれだけに絞ったよ。
キホン味のインドカレーができるよ♪

＞STELLAさん
スパイスってすごいな、と感激してるところです。
次は何作ろうかな。
お♪白金台の本、楽しみですねぇ。
番組も楽しいので、ＤＶＤもいつか出ないかなぁ。

＞o145さん
ナンとかあったらもっといいかも？
ナン作りたいなぁ。
スパイスケース、とても気に入ってます♪

＞zelkovaさん
スパイスの調合は実験みたいで楽しいです♪
牡蠣は、お店に入ったのがちょっと遅かったので、
国内産はほとんど品切れだったんです。

＞水無月さん
キーマカレーは美味しいよねぇ。
ひき肉ってチョオ好き。
ケース、すごくいいよ。他にも沢山種類があるよ。
by jeryl (2009-11-19 23:51)