インドカレー

ナマステ。(￣人￣)
『おきらくメンズレシピ』第１１回。


スパイスに凝っちゃってカレーを作るのはとてもダンシ的。
でも、
「オレってスパイスからカレーを作れちゃうんだぜぇぇアピール」
は控えるのがポイント。

（笑）。

はい、初めてスパイスからのカレーに挑戦です。
さりげなくインドカレーを作りましょう。


【材料】（３～４人分）
・玉ねぎ　１個
・トマト　大きめ１個
・鶏肉　から揚げ用　お好みで８～１０個くらい
・サラダ油　大さじ１

・ギー　大さじ１

ギー（ghee）とは、インド特有のバターみたいなものです。
ギーだけで作ると味が重くなってしまうらしいので、サラダ油と半分ずつ使います。
手に入らないときはバターでも大丈夫だそうです。

・クミンシード　小さじ１
・にんにくすりおろし　２片分
・生姜すりおろし　にんにくの半分くらい
・タカノツメ　２本
・ブイヨンスープ（お湯700cc＋コンソメ２個）
・塩　小さじ１


【スパイス】
基本のスパイスは５種類です。


左から、
クローブパウダー
レッドペパー
ターメリック
クミンパウダー
コリアンダー

「呉田久美子」（クレタクミコ）と覚えましょう。


９時の位置の黒いのから左回りにクレタクミコです。
クローブパウダー　小さじ１
レッドペッパー　小さじ１
ターメリック　小さじ１
クミンパウダー　小さじ１
コリアンダー　大さじ２

さらに複合スパイス、ガラムマサラです。
最後のトドメの香り付けという感じで使います。


ガラムマサラ　小さじ１


【作り方】
（カレーベースを作る）
１．玉ねぎはみじん切り、トマトは１．５センチ角程度のザク切り。
２．フライパンに油をひき、クミンシードを入れて火をつける。
３．クミンがフツフツとしてきたら、玉ねぎを炒める。ギーも加える。
　　→　飴色になるまで、というテンションで炒めよう。
　　→　30～40分くらい炒めるとイイ感じになるらしい。
　　→　僕はヘコタレました。
４．トマトを入れ、ペースト状になるまで炒める。

（カレーを煮る）
５．別の鍋に少量の油をひき、ニンニク＆生姜、タカノツメを炒める。
６．香りがしてきたら鶏肉を入れ、軽く炒める。
７．カレーベースを入れ、ブイヨンスープも加える。
８．スパイス５種と塩を入れ、１時間煮込む。

（カレーを仕上げる）
９．ガラムマサラを入れ、塩コショウで味の濃さを調整。
１０．ご飯にかけて完成。




うぉぉ。スッゴい良い香り。
味も本格的です。お店で食べた事あるよ的な。

スパイスを１つ１つ単体で味見したけど、ほとんどが薬みたいで不味い。
でも混ぜるとチャーンとカレーになるんだなぁ。不思議。おもしろい。

辛さは個人的にちょうど良かったです。
辛いのが好きな人はレッドペパーを増やすといいです。
スパイシーにしたいときは、ブラックペパーを足してもいいかも。

あと、これも好みですが、甘み成分が足りないと感じる時は、
トマトを減らしたり、砂糖やハチミツを微量加えるのもアリかなと思いました。
リンゴすりおろしというテも。

うーん、おもしろいなぁ。深いなー。
ちょっとマイナーチェンジをして、また近いうち作りたいと思います。


★★★★
（５点満点）

---

■今日のYou Tube

QUEENです。

ベスト盤やライブではあまり取り上げられる事のない、
隠れた名曲をどうぞ。

Jealousy (Mercury)

Jazz

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Hollywood Records
• 発売日: 1991/06/17
• メディア: CD

Sail Away Sweet Sister (May)

The Game (+ Bonus Track)

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Hollywood Records
• 発売日: 1991/06/17
• メディア: CD

You and I (Deacon)

A Day At The Races [+2 Remixed]

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Hollywood
• 発売日: 1991/03/05
• メディア: CD

タグ：カレー 鶏肉

コメント 21

ぶらぼー！！！！
カレーをスパイスから作るのって料理の醍醐味を味わえますよね。
毎回作る度に新しい発見があるという。
最近、スパイスからカレー作ってないなあ。
それにしても、「呉田久美子」さんって実際にいそうですね（笑）
by STELLA (2009-09-02 18:07) 

これぞ男子カレー！！
見た目もお店のみたいですよー
奥深そうなスパイスマジック、研究してね♪
by 水無月 (2009-09-02 20:09) 

スパイスからのカレー、1度だけ作ったことがあります。
美味しかったなぁ(＾‐＾*)
でも玉葱炒めるのが大変でした！

QUEENは全部が名曲♪
by りる (2009-09-02 20:53) 

カレーをスパイスから作ったことはなかったのですが
なんだかやってみたくなりました＾＾
出来上がりもおいしそうですね♪
次回、マイナーチェンジしたのも期待しています☆
by naonao (2009-09-02 20:58) 

スゴイです！
う～私はまだそこまでは出来なさそう・・・
クレタクミコもそろってないですし・・・
この美味しそうなインドカリーをいただきたいです！
by o145 (2009-09-02 21:11) 

本格的なカレーで美味しそうですね。この間カレーを作ったらルーでやったにも関わらずマズいのができちゃいました。。。
by ｋｏｔｏ (2009-09-02 22:09) 

いや　もぉ充分アピってるって　(ﾉ∀`)
by はにぃ (2009-09-02 22:56) 

インドカレーはやっぱりチキンですよね～おいしいっ
そして次はエビ！エビカレーもぜひお願いしますっ♪

ＱＵＥＥＮの曲では”ＬＯＶＥ　ＯＦ　ＭＹ　ＬＩＦＥ”がいちばん好きデス♡
by haru (2009-09-03 00:19) 

クレタクミコ・・・我が家のもいないです~＾＾；
しかしスゴイ!!!　男子も厨房に入るべし!!ですね＾＾

奥が深い、そんなカレーですね、きっと♪
by guran (2009-09-03 09:02) 

スゴイスゴイ☆本格的＆おいしそ～♪
スパイスってこれのことだったんだ～
ついにインド人になったんだねぇ＾＾
ナンも手作りしたくなっちゃうね！
by ナッツ (2009-09-03 12:45) 

うん、十分アピってる
さらっっさらのカレーが食べたくなってきたーっ（≧ω≦）
by ショコラ (2009-09-03 20:43) 

すごいです～！本格的！
こんなにスパイスが入ってるんですね～。
チキンカレー大好きです＾＾

by エル (2009-09-04 10:40) 

しゃびしゃびのカレー好きぃ。

確かに、アピりすぎらな。(´-ω-`)
by maomao_pong (2009-09-05 00:49) 

最後の、カレーの完成写真を見て、ホントに口の中にツバが湧いてきました＾＾；。
手間をかけた分、十分おいしくなるのでしょうね。
スパイスに凝るのはたしかに「ダンシ的」な感じがします＾＾；。
by sakamono (2009-09-05 11:59) 

もぉ充分アピ。。。
あぁΣ(￣ロ￣lll)　3人に先越されてた。。(ﾉ∀`)
by うらなみ (2009-09-05 14:25) 

わたしも「たまねぎを飴色になるまで炒めて・・・・」
ってのは、へこたれますね。見事に。
クレタクミコ・・・・ウチにも、一人も（ひとつも？）居ないですねー。
かろうじて、クミンシードとガラムマサラはあるかなあ。
by ゆり (2009-09-05 16:42) 

ギー、ここで初めて存在を知りました！
クレタクミコ、最高です（笑）
カレーも、そしてQUEENも深いですねぇ。
by ともやん (2009-09-06 23:20) 

カレーって猛然と食べたくなりますよねー。
インドカレーって奥が深そうです。
以前、盛り上がってケンタロウのカレー本を買いました。
まだ作ってない（笑）
by ミタタロウ (2009-09-07 00:20) 

すごーい。スパイスからカレー作っちゃったんですね（笑）。
見た目も本格的！ぜひ食べてみたいですぅ〜。
by ときじろう (2009-09-07 10:26) 

みなさまこんにちは。
コメント＆nice!ありがとうございます。

＞STELLAさん
そうですねー、次回作るときはまた何か発見があるかも。
なんだか実験みたいで面白いです。
自分好みの味にどんどんなっていくんだろうなぁ。

＞水無月さん
ホント、スパイスは奥が深そう。
でもあんまり入れすぎてもボヤけそうなので、
今回調べた基本の５スパイスを中心にいこうかなと。

＞りるさん
玉ねぎを炒めるの、大変ですよねぇ。
根気がいるというか、飽きそうというか。
僕も次回は完璧な飴色に仕上げよう。

＞naonaoさん
是非やってみてくださいね。
絶対おもしろいから♪
次回はもっと辛めにしてみようかなー。

＞o145さん
クレタクミコはいつも行くスーパーに全部売ってました。
最近は結構普通に買えるみたいです。
買ってきて混ぜるだけなので、結構お手軽ですよん。

＞kotoさん
ありゃ、ルーの組み合わせの相性が悪かったのかなぁ。
野菜も合うのと合わないのがありますよね。

＞はにぃさん
さりげなくアピール　(ノ∀`)

＞haruさん
エビかー！
そういえばシーフードのカレーって作った事ないぞ。
Love of My Lifeは涙が止まらない…。

＞guranさん
カレーは面白いですねぇ。
カレーを作るなら自らどんどん厨房に入っちゃいます。
まだまだ奥の深さを知りそうです。

＞ナッツさん
ついにインド人になりました(ノ∀`)
ナン、作ってみたいなぁ。
昔、無印のナンキットでは作った事あるんだけど。

＞ショコラさん
ルウを使わないとさらっさらになるね。
イイ感じだったよ。

＞エルさん
このくらいの種類だと味がボヤけなくて良いそうです。
訳の分からないスパイスも沢山売ってますもんねぇ。

＞maomao_pongさん
しゃびしゃびて　(ノ∀`)

＞sakamonoさん
香りを嗅いだらきっとツバの洪水ですね（笑）。
まさにカレーマジック。
色々揃えたいのがダンシですよねー。

＞うらなみさん
アッチもアピール。

＞ゆりさん
完成した飴色玉ねぎも売ってるらしいんですが、
なんだか負けな気がして…（笑）。
スパイス、結構普通に手に入りますよ♪

＞ともやん
ぼくも最近知りました、ギー。
効果はあまりよく分からないけど、ちょっとコクが出る感じかも。
QUEENは奥深いです…。

＞ミタタロウさん
ケンタロウ氏はカレー大好きらしいですからね。
僕もその本、見てみよう。
猛然と作ってみよう。

＞ときじろうさん
スパイスカレーは、料理を始めた頃からの目標でした（笑）。
意外とお手軽、そして楽しい♪
by jeryl (2009-09-10 12:45) 

呉田久美子ね！学生の時の試験勉強みたい・・・。
ＧＡＢＡＮの青い缶がカッコいい！！
カレーは奥が深いからどんどんはまってしまうのでは。
by メイプル (2009-09-13 13:34)