麻辣炒麺

こんにちは。
桜も咲いたことだし、ブログをちょっとリニューアルしてみました。


料理を始めたのが２００６年の１月。
もう料理歴、３年なんですね。早い早い。

いいかげんそろそろ、レシピっぽくしたいなと思っていたんですよ。
最近、ちょっとそんな感じの記事が多かったでしょう？
実は意識してたんです。

ということで今回から、ちゃーんと分量とか作り方を載せていこうかなと思います。
オツマミとかは酔っ払って作る時もあるので（笑）、テキトーかもしれませんが…。


では早速、『おきらくメンズレシピ』第１回です。

今回は「dancyu」という雑誌に載っていたメニューを参考に作ってみました。
豆板醤とラー油中心に味を作っていく焼きそば、
麻辣炒麺（マーラーチャオミェン）です。

【材料】（１～１．５人前）
・焼きそばの麺　１パック
・豚肉　100g
・チンゲンサイ　１株
・赤ピーマン　１個
・長ネギ　1/3本
・豆板醤　大さじ１～１．５
・ラー油　小さじ１
・朝天辣椒　小さじ１
・鶏がらスープ　60ml
・酒　大さじ１

【作り方】
１．鍋にサラダ油をひき、麺を炒める。水を加えながら蒸し焼きしてほぐすように。
２．いったん麺を上げ、ごま油をひき豚肉、ネギ、ピーマンを炒める。
３．スープ、酒、豆板醤を加えて、ジャカジャカ炒める。
４．チンゲンサイ、麺投入。
５．ラー油、朝天辣椒で辛味を調整して完成。

できたー。




うまい、うまいぞ。
辛いのが好きなアナタは、ぜひ朝天辣椒を多めに。
ラー油沢山だと油っこくなってしまうので。

朝天辣椒とはコチラ↓


KALDIなどの輸入食品店で売っている辛味調味料です。
スプーン１杯で驚きの辛さです。

辛い焼きそばも美味しいですね。
もう少し太い麺でも美味しそう。


★★★★★
（満点）

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■おまけ

先日作った豚汁の作り方の要領で、モツ煮込を作りました。



モツは別の鍋で、ネギの青いとこ、生姜、酒で煮込んで臭みを取っておこう。
モツはタップリがいいです。
プリプリでウマっ。

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■今日のおつまみ


「こんにゃくのニンニク醤油炒め」
こんにゃくは一度茹でてアクを抜き、ごま油でよく炒める。
ニンニク醤油をジュー。
七味をかけて完成。
こんにゃくが主役になった瞬間です。




「笹かまセロリ」
笹かまとセロリを小さく切って、
ごま油で炒めて、ニンニク生姜醤油でジュー。
最後に鰹節と和える。

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■今日のYou Tube

Ben Folds Fiveです。
この曲って、個人的に春を感じるんですよね。
特にイントロ。

Ben Folds Five

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Virgin
• 発売日: 1995/10/09
• メディア: CD

タグ：麺 中華

コメント 22

炒麺美味しそうですねぇ。色鮮やかなのがそそる感じ。
こんにゃくは味染みます？？
私が料理すると味付けても結構内側まで染みないことが多くて。

Philosophyが春のイメージって分かる～！！いい曲ですよね♪
by rururu (2009-03-28 22:04) 

ウチでこんにゃくを炒めるときは
ネギ・豚肉・マグナムエリンギ　も　一緒に　ニンニク醤油でじゅわーして
オカズにしちゃうのだ。

ホラ　つくりたくなったべ。　てへヽ( ´ー｀)ノ
by はにぃ (2009-03-28 23:54) 

もつ煮、いいですね～。熱燗と一緒にいただきたい。
長ねぎの青い部分って、角煮作るときも一緒に入れて煮込むし、
何気に、いい仕事してくれるんですよねえ～。
普段は、捨てちゃうんですけど・・・・。
by ゆり (2009-03-29 00:14) 

リニューアル～!!　レシピいっぱい、お待ちしておりますよ、師匠。(笑)

ピリ辛こんにゃく、我が家では糸こんにゃくで作ってました。シンプルに醤油と七味でしたが、｢これでもか!?｣ってくらい七味入れていたので、むっちゃからかった・・・でも美味しかったですよ。　糸こんのほうが味のしみこみ量も多いし、七味の絡む量も違うので(笑)、おススメっす。
by ふぁーな (2009-03-29 10:13) 

イッてQでもやってた
麻と辣！ホント辛いけどうまいですよね。
ponもやってみよう。
こんにゃくの辛み炒めは簡単で美味しい一品に
なりますね。
by pon (2009-03-29 21:08) 

私もイってQ見てました！
辛そうだけど食べてみたいって思ってました！
麺もちょっと赤っぽくみえて辛そうですね！
この焼きソバ（？）めちゃめちゃ惹かれてま～す^m^
by o145 (2009-03-29 21:20) 

麻辣炒麺、色鮮やかで辛そうな雰囲気ですけど、美味しそう。
見てて食欲が湧いてくる感じです。食べたい！
by zelkova (2009-03-30 01:09) 

モツ煮！
七味たっぷりが美味しいですよね(＾‐＾*）
Ben Folds Fiveといえば、
日本語ver.の「金返せ」が忘れられないです（笑）

by りる (2009-03-30 01:26) 

辛いやきそばって食べたことないなぁっ
あっ☆豚キムチにやきそば投入したことはあった＾＾；
朝天辣椒の辛さっ体験してみたいデス
チンゲンサイたっぷりがおいしそぉ～♪
by haru (2009-03-30 03:27) 

めっちゃビールに合いそう！！(≧▽≦)
辛いの大好きだから
朝天辣椒多めがいいっ！


by たろう (2009-03-30 08:07) 

リョーリ・メン！　響きが渋いぜっ　(´ω｀)Yeah!

今回のおつまみレシピもGood!!
こんにゃくは安いしヘルシーだし♥　主婦の味方だ！


by yuka (2009-03-30 10:24) 

３年か、はやいはやい（爆）
by ショコラ (2009-03-30 13:54) 

コンニャク炒めはけっこう
作ります。モツ煮もね。
by TOMO (2009-03-30 18:18) 

ほんと、はやいですねぇ。(´-ω-`)（笑）
by molihua (2009-03-30 20:14) 

すっごく辛そう＆おいしそう！
これ、平麺ビーフンとかで食べたいな。
今日のおつまみ、渋さ満点＾＾
モツ煮は上品な感じに仕上がってますね～さすが！
by ナッツ (2009-04-01 11:24) 

どのお料理もビールの友だ〜
おいしそー(●^Θ^●)
by すずめ (2009-04-01 12:27) 

料理暦３年でこんな美味しそうなご飯が出来るなんて天才です！(*^_^*)
by ダイヤ (2009-04-01 19:41) 

おー、リョーリ・メン☆　なんかカッコイイｗ
リニューアルと共にレシピも強化されたんですね～。
麻辣炒麺美味しそ♪
by ごんたママ (2009-04-01 20:28) 

中華風に辛く味付けした、五目焼きそばという感じでしょうか。チンゲン菜が入っているところが、ますますウマそうに見えます＾＾。自分もコンニャクを炒めたりしますが、ニンニクを入れたコトはなかったなぁ。ニンニク良いかも。レシピっぽい記事だとマネがしやすくて、自分としても嬉しいです＾＾；。
by sakamono (2009-04-05 14:29) 

以前jeryl さんのを見てカルディで朝天辣椒を
購入しました！劇的辛さにびっくりしました！
一瓶使い切ってしまったのでまた購入したいと思います。
by okura (2009-04-06 18:53) 

みなさまこんにちゎ。
コメント＆nice!ありがとうございます♪

＞rururuさん
赤ピーマンを入れると、色鮮やかになるので好きです。
こんにゃくは結構小さく切ったので味は大丈夫です。
もっと大きければ切れ目を入れたほうがいいかもですねぇ。

＞はにぃさん
作りたくなったー。
こんにゃくがオカズに！
名脇役が主役に抜擢、みたいな？

＞ゆりさん
モツ煮で熱燗、完全に飲兵衛の発想ですね（笑）。
そうそう、普段は使わないんですよね、ネギの青いとこ。
臭み取りになるなんてねぇ。

＞ふぁーなさん
おぉ、確かに糸こんにゃくだと味がしみそう。
七味たっぷりも魅力的♪
みんな結構こんにゃくを食べてるなぁ。

＞ponさん
お、テレビでやってたんですね。
雑誌のレシピでは山椒油を使ってました。
山椒の粉でもいいのかなぁ。

＞o145さん
豆板醤の赤みが麺について、いい感じですよね♪
食欲のそそる色です。
味的にはもっと辛くてもいいかなぁ、って思いました。

＞zelkovaさん
結構いい色でしょう？
ヨダレが出てきまくりの色です♪

＞りるさん
りるさんもモツ煮にテンションが上がると思いました（笑）。
七味で味をキュっと引き締めるのがウマいですよね。
「金返せ」（笑）。わすーれるーなー。

＞haruさん
朝天辣椒は入れすぎると、唇がボインボインになっちゃいます（笑）。
チンゲンサイのシャキシャキ感が好き。
焼きそばやラーメン以外で何か使えるかなぁ。

＞たろうさん
辛いもの好きのたろうさんなら、朝天辣椒３倍くらいでも平気かな？（笑）
もちろんビールにも合います！
辛いもので汗ばんで、ビールで冷やす、サイコーですね。

＞yukaさん
安いしヘルシィなこんにゃくレシピ、募集中～。
なかなか主役にならないんだよねぇ。

＞ショコラさん
はやいねはやいね（爆）

＞TOMOさん
こんにゃく炒め、最強～。
モツ煮もね。

＞molihuaさん
はやいよねはやいよね（笑）

＞ナッツさん
そうそう、結構太い麺が合うなって思いました。
ビーフンもヨサゲかも。
モツ煮、上品ですか？（笑）でもズッシリ重い…。

＞すずめさん
ビールの友、ビールは友♪
そろそろ美味しくなる季節～。

＞ダイヤさん
まだまだ手際悪くて、厨房は毎回エラい事になってるんです。
内緒ですけど（笑）。

＞ごんたママさん
辛い焼きそば、ごんたママさん好みかも♪
山椒も入れると美味しいです。

＞sakamonoさん
青梗菜は彩がよくなりますよねー。食感もシャキシャキと大好きです。
結構なんでもニンニク入れてみるんですよ。
蒟蒻とも相性良かったです。

＞okuraさん
おお、買いましたか！
辛いでしょう？
これが結構使えるんです。
by jeryl (2009-04-10 12:50) 

良い感じ〜！！ビールに合いますね〜これは。
超食べたい！！
by 朝のソナタ (2009-05-05 20:40)