シーフードスープカレー [メンズレシピ]
さばいちゃうシリーズ。
『おきらくメンズレシピ』第４４回。
こんにちわ。
今日は、イカをさばいてシーフードカレーを作ります。
ガチなイカに触るのは初。
↑今日の主役はチミです。
では、早速材料から。
【材料】 （２人分）
・イカ 小さめスルメイカで２～３杯
・頭なしエビ １０尾くらい
・ホタテ貝柱 ８～１０個
・玉ねぎ １個
・トマト 小さめ１個
・にんにく ２片
・しょうが スーパーボールくらい
☆コリアンダー 小さじ６
☆クミンパウダー 小さじ２
☆クローブパウダー 小さじ１
☆ターメリック 小さじ１
☆レッドペッパー お好みで小さじ１
☆ブラックペッパー 小さじ１
☆ガラムマサラ 小さじ２
・水 700cc
・塩 適量
・スイートチリソース 大さじ１
・パクチー 適宜
・ご飯 適量
【作り方】
１．イカを「おおぉ！」とか言いながらさばく。
→ ココを参考にしました。
→ 奮闘してたのでリアル画像はナシです(ﾉ∀`)
２．エビは皮をむく。背ワタがあったら取り除く。
３．にんにく・しょうがはみじん切り。玉ねぎもみじん切り。
４．トマトは皮をむいて、ボウルの中で握りつぶしておく。
→ 芯を取ってフォークで刺し、コンロで炙ると簡単に皮がむけます。
５．フライパンに油をひき、にんにく＆しょうが。弱火でフツフツするまで。
６．玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
７．トマトを入れ、ペースト状になるまで炒める。
８．鍋に水を入れて沸騰させ、７を入れる。
９．☆のスパイス投入。
１０．イカは身の部分を輪切りにし、フライパンで強火で焼き目を付ける。
１１．エビ、ホタテも同様に焼き目を付ける。
１２．鍋にイカ、エビ、ホタテを入れ、１時間煮込む。
１３．塩、スイートチリソースで味を調整。
１４．お皿に盛り、パクチーを乗せて完成。ご飯を添える。
ベースはスパイシーなインドカレーですね。
そこに魚介類が入って、いいオダシが出ています。
いい味出てるわぁ。
イカは５杯パックで売っていたので、５杯さばきました。
色んなサイトや、You Tubeなども参考にしましたが、なかなか難しいですねぇ。
でも、結合部を指で外して、ズボっと抜く感覚がなかなか気持ちいい。
皮むきが一番苦労したけど、お刺身じゃないから特にキッチリ剥かなくても良かったかな。
さてさて、残ったワタとゲソでおつまみも作りましたよ。
「ゲソワタ炒め」
ワタは塩を振って、キュっと締めておく。
ゲソを炒めて、ワタと絡めるだけ。味付けなし。
うめー。
ゲソさいこー。ワタさいこー。
ホイル焼きにしても美味いんだよね。
次回はもっと大きなイカをさばいてみたいと思います。
売ってるかなー。
★★★★
（５点満点）
■今日のおつまみ
「大根千切りサラダ」
ドレッシングは、白ダシ、ごま油、酢、ニンニクすりおろし。
鰹節、七味、もみ海苔をかける。
完璧です。
一生食べ続けられそう。
「茄子シャバ 辛くないラー油和え」
茄子シャバのおさらい。
１．茄子はヘタを取って半分に切り、包丁で３本くらいスジを入れる。
２．皿に入れてラップをし、５分チンする。
３．シャバダレを作る。
→ 醤油：酢：ごま油：白だし＝１：１：１：０．５ プラスにんにく＆生姜すりおろし少々
４．茄子は流水で粗熱を取り、適当な大きさに裂く。
→ 熱い場合は包丁で切ってもオッケイ。
５．３と和えて、お好みで鰹節、唐辛子、ネギ等を加える。
→ 今回はここに「辛くないラー油」を加える。
６．出来れば冷蔵庫で冷やしておく。
桃屋の辛くないラー油（桃ラー）、まだ品薄なのかなぁ。
こういう状態・風潮って、どうなのかなと思ってしまいます。
ちょっと怖いというか…。
■今日の日本酒
「惣邑 純米吟醸 無濾過生原酒」 （山形県）
ムムム。
これはなかなかパンチのあるジュクジュクしたお酒。
穀物系のふっくらした香りが特徴。
生酒だけど、軽くお燗にしたい感じ。
■今日のYou Tube
ZZ TOPです。
70年代のZZ TOPもいいけど、シンセベースブリブリの80年代が「ぽい」気がします。
確立されたという感じ。
『おきらくメンズレシピ』第４４回。
こんにちわ。
今日は、イカをさばいてシーフードカレーを作ります。
ガチなイカに触るのは初。
↑今日の主役はチミです。
では、早速材料から。
【材料】 （２人分）
・イカ 小さめスルメイカで２～３杯
・頭なしエビ １０尾くらい
・ホタテ貝柱 ８～１０個
・玉ねぎ １個
・トマト 小さめ１個
・にんにく ２片
・しょうが スーパーボールくらい
☆コリアンダー 小さじ６
☆クミンパウダー 小さじ２
☆クローブパウダー 小さじ１
☆ターメリック 小さじ１
☆レッドペッパー お好みで小さじ１
☆ブラックペッパー 小さじ１
☆ガラムマサラ 小さじ２
・水 700cc
・塩 適量
・スイートチリソース 大さじ１
・パクチー 適宜
・ご飯 適量
【作り方】
１．イカを「おおぉ！」とか言いながらさばく。
→ ココを参考にしました。
→ 奮闘してたのでリアル画像はナシです(ﾉ∀`)
２．エビは皮をむく。背ワタがあったら取り除く。
３．にんにく・しょうがはみじん切り。玉ねぎもみじん切り。
４．トマトは皮をむいて、ボウルの中で握りつぶしておく。
→ 芯を取ってフォークで刺し、コンロで炙ると簡単に皮がむけます。
５．フライパンに油をひき、にんにく＆しょうが。弱火でフツフツするまで。
６．玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
７．トマトを入れ、ペースト状になるまで炒める。
８．鍋に水を入れて沸騰させ、７を入れる。
９．☆のスパイス投入。
１０．イカは身の部分を輪切りにし、フライパンで強火で焼き目を付ける。
１１．エビ、ホタテも同様に焼き目を付ける。
１２．鍋にイカ、エビ、ホタテを入れ、１時間煮込む。
１３．塩、スイートチリソースで味を調整。
１４．お皿に盛り、パクチーを乗せて完成。ご飯を添える。
ベースはスパイシーなインドカレーですね。
そこに魚介類が入って、いいオダシが出ています。
いい味出てるわぁ。
イカは５杯パックで売っていたので、５杯さばきました。
色んなサイトや、You Tubeなども参考にしましたが、なかなか難しいですねぇ。
でも、結合部を指で外して、ズボっと抜く感覚がなかなか気持ちいい。
皮むきが一番苦労したけど、お刺身じゃないから特にキッチリ剥かなくても良かったかな。
さてさて、残ったワタとゲソでおつまみも作りましたよ。
「ゲソワタ炒め」
ワタは塩を振って、キュっと締めておく。
ゲソを炒めて、ワタと絡めるだけ。味付けなし。
うめー。
ゲソさいこー。ワタさいこー。
ホイル焼きにしても美味いんだよね。
次回はもっと大きなイカをさばいてみたいと思います。
売ってるかなー。
★★★★
（５点満点）
■今日のおつまみ
「大根千切りサラダ」
ドレッシングは、白ダシ、ごま油、酢、ニンニクすりおろし。
鰹節、七味、もみ海苔をかける。
完璧です。
一生食べ続けられそう。
「茄子シャバ 辛くないラー油和え」
茄子シャバのおさらい。
１．茄子はヘタを取って半分に切り、包丁で３本くらいスジを入れる。
２．皿に入れてラップをし、５分チンする。
３．シャバダレを作る。
→ 醤油：酢：ごま油：白だし＝１：１：１：０．５ プラスにんにく＆生姜すりおろし少々
４．茄子は流水で粗熱を取り、適当な大きさに裂く。
→ 熱い場合は包丁で切ってもオッケイ。
５．３と和えて、お好みで鰹節、唐辛子、ネギ等を加える。
→ 今回はここに「辛くないラー油」を加える。
６．出来れば冷蔵庫で冷やしておく。
桃屋の辛くないラー油（桃ラー）、まだ品薄なのかなぁ。
こういう状態・風潮って、どうなのかなと思ってしまいます。
ちょっと怖いというか…。
■今日の日本酒
「惣邑 純米吟醸 無濾過生原酒」 （山形県）ムムム。
これはなかなかパンチのあるジュクジュクしたお酒。
穀物系のふっくらした香りが特徴。
生酒だけど、軽くお燗にしたい感じ。
■今日のYou Tube
ZZ TOPです。
70年代のZZ TOPもいいけど、シンセベースブリブリの80年代が「ぽい」気がします。
確立されたという感じ。
- アーティスト:
- 出版社/メーカー: Warner Bros.
- 発売日: 2008/09/24
- メディア: CD
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- 出版社/メーカー: Warner Bros.
- 発売日: 1994/05/26
- メディア: CD
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［リョーリ・メン（料理男子）］
jerylさんの「たべものブログ」。
料理と酒と食べ歩き。
「のりものブログ」はコチラ↓
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イカ、初さばきだね～♪
やってみると結構簡単だし、作業に熱中しちゃうのは私だけかな＾＾；
シーフードの旨みたっぷりのカレー、おいしそう☆
by 水無月 (2010-06-10 10:19)
いやー、どんどん進化してますね、師匠!! しかもイカの後はZZ Topですか･･･(笑)。 シーフードカレー、味見させてください!！
by まっきー☆ (2010-06-10 20:57)
さすがですね～師匠！
イカさばきも初とは思えませんね。
あぁ～私はゲソのわた炒め・・・やられちゃいました(>_<)
これは日本酒、間違いなし！！
by mayu (2010-06-11 05:54)
今回もいい仕事してますね！！
ビール飲みながらいただきたい(＾￢＾)
ゲソワタもビールが進みそう♪
by たろう (2010-06-11 06:09)
今度はスープカレー♪
カレーと名のつくものはすべて制覇する勢い！
本格的なスパイス使いですよね～いつもスゴイ！
見た目もお店っぽくてお見事です、おいしそう☆
ZZtopは置物みたいで可愛いビジュアルですよね＾＾
by ナッツ (2010-06-11 06:21)
美味しそ～～～♪
ご近所さんになりたい。。。 ＾＾；
by さえ (2010-06-12 13:46)
おつまみのゲソワタ炒めに心魅かれます。
イカの身はさばいて売ってても、
ワタだけとかってのは売ってないですからねぇ。
自分でさばかないとこれは味わえません(＾‐＾)
ところで、スミはどうしました？
イカスミスパ、作りました？
by りる (2010-06-12 20:44)
お見事！！
シーフードスープカレーはプロ級！
ゲソワタ炒めはアテに最高でしょう。
やられました・・・＾＾：
by guran (2010-06-13 10:06)
スープカレー美味しそうにできましたね★
実は私もイカさばいたこと、ないんです・・・。
さばけたら料理のはばも広がると思うのですが。
ZZ Topも映像見たことがなかったです！
CDはよく聴いていましたが♪
立派なヒゲですねぇ～。
by ともやん (2010-06-13 21:29)
jeryl さま、ご訪問、有難うございます。それにしても見事なdanchuぶりですね
。小生は食べて呑むだけです。他の記事も見させて頂き、小生でも作れそうなものを見つけてみたいと思います。
by newton (2010-06-18 14:44)
jeryl様、
はじめまして！
ご訪問、nice! そしてコメントをありがとうございます！
実は昨日、私もイカをさばきましたo(^o^)o
胴体は輪切りにして小麦粉と塩を混ぜて衣にしてオリーブ油で炒め焼き、
ゲソは１本ずつ切り離した後、ワタと一緒にフライパンで炒めながらワタを絡め、
特に味付けはしないで焼きました。
胴体ふわふわ～、ゲソは濃厚な味に・・・
イカって美味しいですよね～(^-^)
by 桜貝の想い出 (2010-06-19 13:01)
イカは最初苦手でしたが
最近は問題なく（笑
by TOMO (2010-06-24 20:06)
みなさまこんにちわ。
いつもコメント＆nice!ありがとうございます。
＞水無月さん
どこまで食えるんだ？みたいな疑問感はあったけど、
なかなか楽しくさばけたよ。
シーフードの旨み、すばらしい。
＞まっきー☆さん
さばいちゃうシリーズ、どこまでいけるかなー。
色々さばきたいものがありすぎて…。
＞mayuさん
５杯さばくとさすがに慣れますね(ﾉ∀`)
ゲソワタと日本酒、間違いないですねー。
ワタのポテンシャルってすごい。
＞たろうさん
もちろんビールにも合う２品です♪
カレーとビールもやっぱりセットですよねー。
＞ナッツさん
もっと色んなカレー作りたいなぁ。
今度は何かな？
ZZTOPは確かに置物っぽいかも(笑)。
＞さえさん
ご近所さん(ﾉ∀`)
お皿とスプーン持ってピンポーン♪
＞りるさん
ゲソワタは心奪われますね♪
スミ袋ってほっそいやつですよね。
アレでイカスミどのくらい取れるのかなぁ。
次回挑戦したいです～。
＞guranさん
夫婦でゲソワタに反応(ﾉ∀`)
仲良過ぎ～。
おつまみの王様ですよね。
＞ともやんさん
イカは自分でさばくと色んなオマケが付いてくるので良いです♪
是非やってみてくださいね。
ZZTOPはやっぱりこのヒゲですよね～。
＞newtonさん
僕も結構料理歴は浅いんです。
なので、結構カンタンなメニューが多いと思いますよ♪
是非是非参考にされてくださいね～。
＞桜貝の想い出さん
イカをオリーブオイルで炒めるのもチョオ美味しそうですね♪
ワタってやっぱりすごいですよね。
味付けほとんどナシでも濃厚な味が出ます。
またイカをさばきたくなっちゃいました。
＞TOMOさん
おおー。
じゃ、早速さばきましょうヽ( ´ー｀)ノ
by jeryl (2010-06-28 12:46)
ゆうべ イカの絵を描いたです＾＾;;
by すずめ (2010-08-03 15:40)