青椒肉絲

中華が続きます。どんどん食べチャイナー。
『強引クッキン中級編』第５１回。


【材料】
ピーマン　緑＆赤
たけのこ細切り
牛もも肉

【作り方】
１．牛肉を細切りにして、軽く炒めていったんお皿へ逃がす
２．ゴマ油でピーマンとたけのこを炒め、牛肉を戻す
３．「醤油：酒：オイスターソース＝１：１：１」を回し入れる
４．豆板醤を、上の１：１：１に対して２～３を入れる
５．水溶き片栗粉でトロミちゃん
６．生姜すりおろしで香り付け＆中華あじ、塩コショウで味を調える

スピード勝負。
でもあまりサクサクいかず、厨房はエラい事に…。

まずは動画をどうぞ。




できたー。



うまかったー。
久々のミラコー。

オイスターソースで味を作るのが基本らしいですが、
豆板醤を入れるのもアリらしいので、ピリ辛系になりました。

ご飯１合ペロリックスです。

もっと手際よく作れたら格好いいな。
今、中華がアツい。
もっと作っチャイナー。


★★★★★
（満点）

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■今日のおつまみ

カブラブ
カブを使ったおつまみです。


「カブのおかかラー油漬け」

皮つきのカブと、ゴマ油・ラー油・おかか・醤油・塩を和えるだけ。
カブはあらかじめ塩で揉んでおきましょう。

ぽりぽり美味い。
個人的にはラー油多めが好きです。
ケンタロウさんのレシピでした。

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■オマケ

新宿Frigoでベルギービールを飲んできました。


ヴェデット　Vedett
ホワイトビールです。
フルーティな香りでライト。
美味しいね、これ。
ラベルもかわいい。



グーデン・カロルス ホップシンヨール　Gouden Carolus Hopsinjoor
新製品。
ホップ激アピール系。
苦味が効いていて好き。



ケイゼル・カーレル ルビーレッド　　Keizer Karel Ruby Red
甘くてコクがある系。
お食事中はちょっとクドいかな。

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■今日のYou Tube

The Rolling Stones を聴きましょう。
最近お気に入りの２曲を。


Heartbreaker

Goats Head Soup

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Virgin
• 発売日: 1994/07/26
• メディア: CD

Time Waits for No One

It's Only Rock 'N Roll

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: Virgin
• 発売日: 1994/07/26
• メディア: CD

タグ：中華 牛肉 炒め物

コメント 25

わーぃ。ひさびさのいっちばーんヽ( ´ー｀)ノ

中華鍋フリフリ　クイッククイックーーー
by うらなみ (2008-12-03 13:57) 

ひさびさの　わんつーとっぷぅー　ヽ( ´ー｀)ノ

中華の鍋ふりも　腰が命。( ´∀｀)σ
by はにぃ (2008-12-03 14:14) 

よかったー3番であんしーんヽ( ´ー｀)ノ

すごいね、このカメラもってるひと。
微動だにしない・・・щ(ﾟДﾟщ)　？
by molihua (2008-12-03 16:15) 

青椒肉絲、宣言どおりきましたねー。おいしそう。
鍋ふりのできないわたしからしてみれば、充分、手際はよいと思われます。
わたしはいっつもモタモタするので・・・・。
豆板醤を入れるんですか、今度やってみよー。
by ゆり (2008-12-03 17:44) 

も〜りほぁちゃ、確実に固定だと思うぞ？щ(ﾟДﾟщ)
by うらなみ (2008-12-03 18:57) 

カメラ片手に料理してたらすごすぎる（笑）
by ショコラ (2008-12-03 19:23) 

男子はやはり厨房に入るべきですね！ミックジャガー若っ！！
by お好み焼き屋のおばちゃん (2008-12-03 22:34) 

「いったんお皿へ逃がす」その手間をかけるトコもポイントでしょうか。あまりやったコトがないんですよね＾＾；。フライパンから煙が出ているようですが、フライパンの温度もポイントでしょうか？動画を再生している間中聞こえる、炒めている音が耳に心地良いです＾＾。あ、カブのおかかラー油漬け、ウマそうだ．．．
by sakamono (2008-12-03 23:16) 

青椒肉絲、ピーマン（赤）がいいですね★
ストーンズ、聴くとホッとします。
父が好きで子守唄がわりに聞かされて育ったので(*^。^*)
by ともやん (2008-12-03 23:25) 

豆板醤入れたことなかったぁ～っ
・・・っておはるピーマン×人間だからもともと作らなかったぁっはっは
（あっ　ナポリタンのピーマンだけは例外的にＯＫ＾＾）
by haru (2008-12-04 00:09) 

そうそう、中華の炒め物って鍋に入れたり出したり忙しいですよね（笑）
美味しそうです！ほんと、ご飯がすすみそう♪
新宿Frigoもまた行ってみたいです！
あそこ、お料理もなかなか美味しいですし♪
ストーンズ…セーラー服似合わないなぁ（笑）
by りる (2008-12-04 00:36) 

青椒肉絲、彩りも綺麗ですね～♪
ご飯にのせてがっつりいっちゃいたいかも☆
by ごんたママ (2008-12-04 03:07) 

私は調味料を予め全部混ぜておいて（水溶き片栗粉も）、材料を炒めたらいったん火を止めてそこに投入し、混ぜながら再加熱するの。私みたいに手際が悪くても、炒める→混ぜる→炒めるのスリーステップでさくっと出来ます♪片栗粉もダマにならないしね。　＾＾
by さえ (2008-12-04 11:24) 

男が鍋を振る姿にホレてしまう女子、
結構多いと思います。
この調子で中華を極めチャイナー。
by ナッツ (2008-12-04 12:36) 

我が家は全員
大好き青椒肉絲♪
by TOMO (2008-12-04 13:32) 

野菜の切り方が美しいです＾＾
中華いいなぁ。。。
そして、今、禁酒中なので、お写真で楽しませていただきます～
by snow_white (2008-12-04 15:38) 

辛さ加減が難しそうですがうまくいってるようですね。
なんちゅうか、とってもいい調子＾＾
by morizori (2008-12-04 20:14) 

ヴェデット、おいしそうですね～。
12月になったので、Frigoに
エーデルワイス・スノーフレッシュの樽生を
飲みに行かねばっ！
by 粉 (2008-12-04 22:04) 

豆板醤でピリ辛がいいですね～♪
私も作るならピリ辛にします！
おいしそ～～～！
by o145 (2008-12-05 18:04) 

おいしそうですね。
どうやって撮影しながら料理してるのか
とっても気になっております。
もちろん、出来上がりの映像は、もう生唾もの
です。ハイ！^o^
by pon (2008-12-06 23:09) 

おいしそうですねー
これは、ご飯どんどんすすむよね！
彩りもいい感じ＾＾
by 水無月 (2008-12-07 18:20) 

ご飯を釜ごと持って、行きたい（笑）
ビールも持参するから♪
by まみこ (2008-12-07 18:55) 

ピーマン細く切ってね。
太いと食べれないんだもん　(*×ω×)

かぶ！
これまたniceタイミングですよー。
ちょうど貰った大きなカブが冷蔵庫に残ってるのです。
これ作ろっ♫
by yuka (2008-12-08 15:26) 

チンジャオロースーに、おかかラー油かぶ！
ごはん、ごはん、ごはーん。。。
あ、でもベルギービールにもあう！
私にはかなり危険度の高い組合せです。。
by ミタタロウ (2008-12-08 22:57) 

＞うらなみさん
スロースロー　クイッククイックだぞ。

＞はにぃさん
腰を入れて　クイックイックだぞ。

＞molihuaさん
そうそう。
ピタっと動かさずに撮れるひとなのだ。

＞ゆりさん
豆板醤は通常のレシピにはないんですけど、
四川風は入れるらしいです。
なのでガーっと入れちゃいました。

＞うらなみさん
ばらすなっつーの　(ノ∀`)

＞ショコラさん
そうそう。振りながら撮ってるのだ　(ノ∀`)

＞お好み焼き屋のおばちゃんさん
厨房、入りまくりですねー♪
ミックジャガー、童顔ですよね。

＞sakamonoさん
中華って、強い火力で短時間で作るというイメージがあるので、鍋はアツアツにしました。
でも手際の方がついていけなかったなぁ（笑）。
カブは美味しいです。今、カブの美味しい時期らしいですね。

＞ともやんさん
赤ピーマンは初めて使いましたが、良い感じになりますね♪
おお、子守唄にストーンズ。
やっぱり小さい時に聴いた音楽ってホッとするんですねぇ。

＞haruさん
ナポリタンのシナシナしたピーマンは美味いですよねー。
茹で過ぎ？っていう喫茶店のナポリタンも好きです♪

＞りるさん
ご飯、進みすぎです（笑）。
frigo、結構使えますよね。１軒目でもアリかも。
セーラー服、どんな状況だったんだろ（笑）。

＞ごんたママさん
ご飯にオンしたいですよねー。
ていうか、食べてるときはほとんどそんな感じだったかも（笑）。

＞さえさん
調味料を全部混ぜておく、っていいよね。
中華は時間の勝負だからねぇ。
水溶き片栗粉を混ぜておくのはやったことなかったなー。いいかも。

＞ナッツさん
もっと強い火力で、もっと大きい中華鍋で、ボワっとやってみたい（笑）。
鍋をガンガン振って、ジョシを惚れさせチャイナー。

＞TOMOさん
みんなダイスキ、チンジャオロース。
天才オカズ♪

＞snow_whiteさん
お。美しいですか？^^;
中華、いいですよねー。
色々食べて勉強中です。

＞morizoriさん
辛さは豆板醤で調整しました。
なんちゅうか、いい感じでした。

＞粉さん
エーデルワイス・スノーフレッシュありました！
飲めばよかったかなー。
ヴェデットはホワイトビール好きにはたまりません。

＞o145さん
ピリ辛いいですよねー。
豆板醤の辛さ、大好きです。
もうちょっと辛くできたかな？

＞ponさん
コンロの脇にデジカメを三脚に立ててます。
緊張します（笑）。

＞水無月さん
中華はご飯がすすむよねー。
豆板醤で辛めにしたからビールもすごく合う♪

＞まみこさん
是非是非♪
背中に釜を背負ってビール両手に来てください（笑）

＞yukaさん
ありゃ、ピーマン苦手？
細いと食感が良さそうなので、極力細くしましたー。
カブのおつまみ、オススメだよぅ。

＞ミタタロウさん
フルコースでいっちゃいますか（笑）。
ホントだ。ご飯にも合うけど、
全部ビールに合うものばかりだった（笑）。
by jeryl (2008-12-09 12:53)