おとなの麻婆丼

イチから麻婆豆腐を作ってみよう。
『強引クッキン中級編』第５０回。


おお。とうとう５０回目。


さてさて、まずは使用していく調味料です。


左から、
甜麺醤
トウチ醤
豆板醤
朝天辣椒


左から、
花椒
ブラックペパー

トウチ醤、花椒は初めて使います。
朝天辣椒は、カルディなどで売っているニンニク入り激辛調味料です。
スプーン１杯でオドロキの辛さです。


【作り方】（１．５～２人分）

１．以下をあらかじめ混ぜておく
鶏がらスープ　1/2カップ
醤油　大さじ１
豆板醤　大さじ１
甜麺醤　小さじ１
トウチ醤　小さじ１
２．ネギみじん切り、しょうがみじん切り、にんにくみじん切りをごま油で炒める
３．香りが出てきたら、ひき肉を加えてさらに炒める
４．１を加えてかき混ぜる
５．朝天辣椒、花椒、ブラックペパーをお好みで入れて味の調整
６．あらかじめ茹でておいた豆腐を入れる
７．水溶き片栗粉でトロミちゃん
８．ご飯にオンして、白髪ネギ＆ラー油を

出来た！




おぉ…。
本格的な、オトナな味がします。
花椒、いい感じ。

激辛ではないですが、頭皮の毛穴が全開です。
身体もポカポカ温まる感じ。

かなり美味かったよ。
理想の麻婆豆腐にだんだん近づいてきました。


★★★★
（満点は５個）

---

■今日のおつまみ


「焼き茄子のひき肉乗せ」

ある飲み屋さんのメニューを見よう見まねでパクる。
ひき肉を豆板醤と炒めて、ごま油で焼いた茄子に乗せる。青ネギも。
アツアツで美味かったけど、ちょっと味がボヤけたかな。
もう少しひき肉の味を濃くすればイけそう。




「焼きはんぺんのおでん」

コチラも簡単。
はんぺんに焼き色を付けて、だし汁で煮込むだけ。
これは美味しい。ぷるんぷるん。
かなり熱いので、上顎の皮、むかないように気をつけて。

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■今日のYou Tube

Maroon 5 を聴こう。


Won't go home without you

It Won't Be Soon Before Long

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: UMVD
• 発売日: 2007/05/21
• メディア: CD

This Love

Songs About Jane

• アーティスト:
• 出版社/メーカー: A&M / Octone
• 発売日: 2002/06/25
• メディア: CD

タグ：中華 挽肉 丼 豆腐

コメント 21

うわっ！本格的ですね！かなりおいしかったんですね！
う～食べてみたいです！おいしそ～
作ってみたくなりましたが調味料など持ってないものばかり
なのでそろえなければ・・・(^_^;)
by o145 (2008-11-26 20:32) 

50回到達、おめでとうございます!　そして50回にふさわしい素晴らしいマーボー丼･･･。これはちと難しい。（＾＾；
by ふぁーな (2008-11-26 21:10) 

お！本格的！ネギがまた良い感じですね☆
今回のCMには、和田あき子氏に登場してもらいましょう（笑）
by まみこ (2008-11-26 21:55) 

すげーおいしそう！・・・わたしの理想の麻婆豆腐は、
Cook Doを使えば再現できます(笑)安上がりです。
麻婆豆腐もチャレンジしたい気持ちはあるのですが、
調味料をいろいろとそろえないとならないという、ハードルの高さが・・・。
50回おめでとうございます！
by ゆり (2008-11-26 22:21) 

本格的ですね！あんまり赤くないけど、後でピリピリくるんでしょうね・・・でも、それがまたいい！！
by お好み焼き屋のおばちゃん (2008-11-26 23:22) 

麻婆豆腐をイチから．．．それはスゴイです。豆腐がごろごろした感じの、この麻婆豆腐、良いですねぇ。自分も激辛までいくと苦手なので、ピリ辛くらいが好きです。「飲み屋さんのメニューを見よう見まねでパクる」そういうのも好きです＾＾。50回おめでとうございます！50回というのもスゴイですね。
by sakamono (2008-11-26 23:54) 

麻婆豆腐、イチから作るの、一度だけやったことがあります。
市販の素の有難みがよーくわかりました(^_^;
そして辛さは色ではないことも思い知りました（笑）
Maroon 5もついこの間デビューしたと思っていたら、
気付くとそろそろベテランの域に…。
時の経つのは早いものよのぅ。（←年寄り口調）


by りる (2008-11-27 01:05) 

トウチ醤なのかー
つぶつぶじゃないのかー
なるほろね～

朝天辣椒みたことなーい。
by maomao_pong (2008-11-27 01:21) 

!!!おいしそ～うです!!
お豆腐のちょっと角が崩れた感じがたまりませんo(＞＜)o”
はんぺんのおでんも、焼き色が付いてるの、すごくおいしそうです!!
今日の夜、麻婆豆腐にしよ～う♪

by snow_white (2008-11-27 09:36) 

たまもやき検定忘れたーーーΣ(￣ロ￣lll)
おっとと仲良くダンシごはーん。
by うらなみ (2008-11-27 13:16) 

おお！本格的！
うちは子供がいるから
辛くしないけど
たまには辛いの食べたいな。
by TOMO (2008-11-27 14:19) 

やってしまいましたねーようこそ家麻婆へ（笑）
私は家で花椒入り麻婆豆腐を作り始めてから、
もう外では下手に手をだせなくなりました。レトルトもしかり。
で、意外と簡単だったりするし。
とはいえ、私が参考にしたレシピでは、
肉は塊を自らチョップするとよしとありましたが、
さすがにまだそこまではできましぇん。
by ミタタロウ (2008-11-27 23:45) 

おいしそう！
すっごく本格的だねぇ～
朝天辣椒は使ったことなかったけど、今度探してみようかな♪
by 水無月 (2008-11-28 08:40) 

いちから作るなんて、さすが～☆
四川料理なんかの麻婆豆腐で、
やけに黒いのがありますよね！
黒麻婆、スッゴク好きなんですけど、
あんなのも作れたらいいなぁ。
by ナッツ (2008-11-28 20:22) 

私も最近はクックドゥとか使わないで中華を作ってます（笑）
オイスターソース使うことが多いけどね♪
by さえ (2008-11-29 14:12) 

麻婆豆腐おいしいですよね。
ponも大好きです。
辛い方がまた、ご飯に合いますよね。
写真もばっちりいい感じでniceです。
by pon (2008-11-29 17:59) 

おぉ、50回目なのですね。おめでとうございます！
お家の麻婆豆腐は自分好みの味に出来るからいいですよね＾＾
by ごんたママ (2008-11-30 00:54) 

どれもこれも美味しそうな料理ですね。
麻婆豆腐旨そう。

by Yoshitaka (2008-11-30 09:44) 

ハフハフあったまりそうな麻婆豆腐ですね♪
うまそー（*^_^*）
by さちこ (2008-11-30 19:39) 

焼きはんぺんのおでんは真似しよう（笑）


by ショコラ (2008-12-02 18:28) 

みなさまこんばんは。
コメント＆nice!ありがとうございます！

＞o145さん
ナントカ醤を色々使うと本格的になった気がしますよね（笑）。
トウチジャン？なんじゃそら。と思ってましたが、
意外と普通にスーパーで売ってるんです。

＞ふぁーなさん
ありがとうございます！
いやいや。全然難しくないよー。
基本的には混ぜ混ぜするだけなので♪

＞まみこさん
炒める時も、ネギたっぷりが美味しいよ♪
CM、ノリさんとかもね（笑）。

＞ゆりさん
ありがとうございます。
今回の調味料は割とすぐ手に入りました。
花椒はKALDIで買いましたよ。
KALDIに行くと作る意欲をかきたてられます～。

＞お好み焼き屋のおばちゃんさん
ピリピリ、そしてビリビリ来ました。
どうやら花山椒のせいみたいらしいです。

＞sakamonoさん
ありがとうございます。
豆腐は崩れてない感じが好きなので、そぉっと混ぜてます。
居酒屋メニューは隙あらばパクって帰ります（笑）。

＞りるさん
中華の辛さは奥が深いですよね。
今回は花椒がポイントだったみたいです。
Maroon5はアルバムを出す間隔が長すぎましたねぇ。

＞maomao_pongさん
トウチジャン、一体何なのか分からず入れてみたり（笑）。
ツブツブの方がエエのか？
朝天辣椒シリーズ、確か３種類くらいあるよ。

＞snow_whiteさん
豆腐はグズグズになってしまわないか、おそるおそる混ぜてます（笑）。
このくらいの感じが好きです。
はんぺんはちょっと焼いただけで美味さが倍増ですねー。

＞うらなみさん
検定は今度はスカイプ越しか？
検定かもーん。

＞TOMOさん
後入れでラー油をダーっとかけるとか。
花山椒も最後でもいいかも♪

＞ミタタロウさん
やっちまいました（笑）。そうそう、意外と簡単なんですよね。
花椒は今回初めて使いましたが、かなり良いですね。
に、肉をチョップ？？

＞水無月さん
朝天辣椒は辛味の調整に便利だよ。
チャーハンとかにも入れちゃうし。
ニンニク風味なのでよい感じ。

＞ナッツさん
黒い麻婆豆腐、いいですよね。
どうやって作るのかな。黒ゴマかなぁ。
今度調べて作ってみたいです。

＞さえさん
イチから中華、いいよねー。
うん。オイスターソースは決め手になるみたい♪

＞ponさん
辛い麻婆豆腐はいいっすよねー。
でも今回は中辛くらい。
花椒のビリビリ感が強かった感じです。

＞ごんたママさん
ありがとうございます。
そうなんですよ、僕はスパイシーな麻婆豆腐が好きなので、
黒胡椒なんて入れちゃうんです。

＞Yoshitakaさん
キリっと辛い麻婆豆腐です。
まさにオトナ。

＞さちこさん
温まるし、そして毛穴が開くのがリアルに分かります（笑）。
レンゲでハフハフ食べましょう。

＞ショコラさん
じう～って焼いて、
ヒタヒタだよ。
by jeryl (2008-12-03 12:47)