煮込みハンバーグ

ニコニコ煮込みハンバーグ。
『料理ド素人男の強引クッキング』第９７回。


鼻喉ガビガビもほぼ完治し、
やっと味覚に自信が出てきました。
自炊メンズ倶楽部活動、完全復活です。


さて、復帰第１弾は「煮込みハンバーグ」を作ってみましょう。

牛豚ひき肉に、
卵、パン粉、あらかじめ炒めて冷ましておいた玉ねぎみじん切りを加え、
そして軽く塩コショウをして、モミモミ。
モミモミモミモミモミモミニモニ。

俵型に形成し、フライパンで表面をカリっと焼き、いったん外へ出しておく。
煮込むので半生でも大丈夫。

↑の肉汁と油を使って、しめじ、玉ねぎ、ニンジンを軽く炒める。赤ワイン、ジュウっと。
デミグラスソースの素を入れ、水、ケチャップ、オタフクソースで味を調整。
コショウ、タバスコも入れちゃう。

ハンバーグを戻し、グツグツ煮込んで完成♪
行程長っ。



おぉ…。



断面激写。

じうすい～。

うまかったー。
味がよく染み込んでるという感じ。
煮込むので生焼けになる心配もないしね。

ただ、作るのに時間かかりすぎました。
１０時に帰宅して、食べ終わった頃には日付変わってましたから。
もうちょと手際よく作りたい。

★★★★
（５点満点）

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■今日のおビール


「キリン　一番搾りスタウト」

深みのある黒ビール。ロースト感も強め。
でも割と普通に飲めます。

さぁ、おつまみもスタウトな感じでいこう。


「手羽元唐揚げ　カレー風味」

普通の唐揚げの要領で漬け込み、
片栗粉と「ヱスビー赤缶カレーミックス」をまぶして揚げました。
やっぱりこのカレー粉は美味しいな。
あ、漬けダレにはスイートチリソースも少し入れてあります。

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■１０秒おつまみ


「冷奴　セロリソース」
ある居酒屋のメニューをヒントに。
ソースは、セロリのみじん切り、ネギ、鰹節、ニンニクすりおろし、醤油です。
麺つゆでもいいかもなー。
セロリストさんのための冷奴。



「セロリベーコン炒め」
セロリの細切りとベーコンをフライパンでジャっと炒める。
切った大きさにもよりますが、セロリはよく炒めた方がいいかも。筋もしっかり取ろう。
ブラックペパーたっぷりがポインツ。
ビールに合い過ぎだよん。

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■オマケ

扁桃腺が腫れて喉が痛い時にハマったもの。


「森永　アロエヨーグルト」
「森永　牛乳プリン」

昔からあるベストセラーですが、あらためて食べたらハマった。
アロエは喉の腫れを冷やしてくれそうだし。
喉が治った今もよく買ってきて食べてます。

コメント 27

わたくし、セロリストで～す。
ただし、筋は取りません（笑

煮込みハンバーグ、そっか～焼くよりご馳走っぽいですね。
（付け合わせに悩まなくて、かえってラクかも？）
by (2007-09-29 18:14) 

私もセロリストで〜す(＾‐＾）/
冷奴、こんどやってみます♪
スタウト、なかなか美味しいですよね。
煮込みハンバーグもリッチな感じで美味しそうです。
私はドミグラ系にはオールスパイス入れます。
by りる (2007-09-29 18:22) 

こんばんわー。先日はお越しいただき、ありがとうございました。
おいしそー!!　ワタクシもセロリストでございます!!　今度、試してみます!!
by まっきー★ (2007-09-29 18:24) 

ワタクシもセロリストです。このセロリソース、すっごく美味しそうですね～。
唐揚げも綺麗に揚がってますね。つけだれにスイートチリを入れるとは驚きです。
煮込みハンバーグに至っては涎がたれそうでした＾＾；
by ごんたママ (2007-09-29 21:23) 

おぉ～、頑張りましたね！シメジが入っているとこが、「秋」を感じさせて、
とってもいいです。赤ワインはたっぷり入れましたか？
by (2007-09-29 23:01) 

これでツマがつわりでオエオエになっても
大丈夫だな。
by はにぃ (2007-09-29 23:35) 

んとね、時間のある時に、炒め玉ねぎを作って冷凍しておくと便利だよ。
みじん切りはハンバーグ用、スライスしたのはカレー用と、用途に合わせて作っておくとなお良し！時間短縮の強い味方です。
ちょうど玉ねぎときのこがあるから、ワタシも作っちゃおうかな～＾＾
by SAMEDI (2007-09-30 00:08) 

おあああああ！
煮込みハンバーグ！
このソースのきのこたっぷりなこと！！！

「ちびまる子ちゃん」に
風邪の時におかあさんがハンバーグを作ってくれて・・・という話がありましたが
風邪の時にこんなハンバーグを作ってもらえたら
風邪、吹き飛ぶ！！！！

ブロッコリーが、鮮やかですね♪
by (2007-09-30 09:07) 

きのこのたっぷりのっかった、煮込みハンバーグ♪
肉好きにはたまらない感じです～。
美味しそーーーーー
by さちこ (2007-09-30 12:54) 

煮込みハンバーグ、大好きなんですっっ！
しかもきのこたっぷり！美味しそう～～！！

手羽のカレー風味も何とも美味しそうですね♪
by くみ (2007-09-30 13:50) 

10時に帰ってハンバーグを作るのは、すごいですねぇ…。私には無理…。
煮込みハンバーグ美味しそうですね～。作ったことないです。
今度作ってみようかな。
唐揚げも美味しそうですね～☆
jerylさん、マメですよね。本当に頭が下がります…＾＾
by rururu (2007-09-30 17:00) 

うわぁっ　コメント前半セロリスト部隊がずら～りっ！
おはるはアンチセロリストです・・・（－－；）
煮込みハンバーグっ　こちらは大好きっ
冷凍庫に眠っている、やや忘れかけられていた挽き肉を
明日この煮込みちゃんに変身させてあげたいと思います！
しめじ、しめじだけ買ってくるっ　ｊｅｒｙｌさんありがとっ♪
by (2007-09-30 21:54) 

私もセロリストです。
ブラックペッパーたっぷり・・・美味しそう！
お酒もすすみそうですね。

煮込みハンバーグも、これまたとっても美味しそう。
ジューシーなお肉…食べ応えありそうですね。
食欲の秋ですし、私もがっつり食べたいです。
by (2007-09-30 22:36) 

jerylさん　こんばんは。
スゴイ。この肉汁まいう〜
あ〜ご飯の上にかけて食べたらもう
幸せ〜。あ〜明日の昼はハンバーグ決定！
by (2007-09-30 23:55) 

１０時帰宅でハンバーグのたねとソースから作るなんて、
私もまねできません…。
自炊メンズ倶楽部の鑑ですね。(＾-＾)
by mitsu (2007-10-01 00:45) 

煮込みハンバーグのいい季節になってきましたね～♪
セロリは炒めても美味しそう！
by さえ (2007-10-01 13:18) 

風邪、大分治られたみたいですね！
私も今は大丈夫です。でも、油断してまたぶり返す事もありますから気をつけましょうね＾＾
煮込みハンバーグいいですね〜。
作りたいけど、フランスってデミグラスソースの缶詰って売ってないんです。
デミグラスソース（ホントはドゥミグラス）はフランス語なんですけど、このソースを使った料理ってはっきりいって現在、、、ないんですよ。
もしかしたら昔は作られてたのかなあ。今は面倒だから誰も作らないのかな。
ハヤシライス、オムライスとか、そういえば日本の洋食ですよね。
うーむ、詳しいルーツが知りたい。
by STELLA (2007-10-01 20:22) 

10時に帰宅してからひき肉をモミモミニモニとは、
jerylさん、さすがです。
あっちなみにわたしもエロセロリストです。
・・・古いネタですみません・・・。
セロリの漬物にマヨネーズつけて食べるのがウマいっす。
by (2007-10-01 21:07) 

唐揚げにビール、いいですね～。
揚げ物までできるようになっちゃって、すごい！
セロリベーコン炒めの味付けは、黒コショウだけですか？
by ｋｏｔｏ (2007-10-01 22:38) 

煮込みハンバーグにはしめじだよね♡
きのこの美味い季節だし　(☆´3`)　
腹減ったぁ　（TωT）
今夜は【味噌煮込みおでん】よ♬
by (2007-10-02 19:31) 

煮込みハンバーグ、猛烈に食べたくなってきました！
by ときじろう (2007-10-02 20:18) 

お写真が目にしみます＾＾
ハンバーグ、本当に大好きなので。。。
冷奴のセロリソース、やってみたいです!!セロリは生なのですね。
メモメモ。
by snow_white (2007-10-02 22:34) 

ハンバーグは、何度か作ったコトがありますが、煮込みハンバーグはないです。もうひと手間加えるという感じでしょうか。煮込むためのソースもおいしそう。カレー風味の唐揚もおいしそう＾＾。何もかも、ビールにピッタリの感じです。
by sakamono (2007-10-02 23:15) 

一緒に煮込まれたしめじが更に食欲をブースター♪
じうしいな断面画像にメロメロです☆

アロエヨーグルト、美味しいですよね。私も毎日食べてます。
by sunny (2007-10-03 02:33) 

煮込みハンバーグ美味しそう。
ハンバーグも一からって辺りが凄いですね。
市販の冷凍ハンバーグとデミグラスソース缶でって言う手抜き料理なら
やった事あるんですが^^;
by zelkova (2007-10-04 22:46) 

ハンバーグも唐揚もおいしそう。
カレー味っていうのがいいですね。
by たかぼん (2007-10-05 20:09) 

セロリスト部隊の皆様＆そうでない皆様こんばんは。
コメント＆nice!ありがとうございます。

＞トントコプリンさん
あれ？スジは取らなくてもＯＫなんでしょか？
煮込むと確かにご馳走っぽいのですが、
時間と手間がかかりますねぇ。

＞りるさん
セロリソース、にんにくが結構ポイントかもしれません。
オールスパイスって使ったことないなぁ。
香りが良さそうですよね。

＞ふぁーなさん
ようこそお越しくださいました♪
セロリストでしたか♪
この香りがなんともいえませんよねぇ。

＞ごんたママさん
スイートチリは漬けダレに入れるのも美味しいですが、
から揚げの味付けを薄めにして、
スイートチリをつけて食べるのもまたウマいです♪

＞お好み焼き屋のおばちゃんさん
きのこの美味しい季節ですよね♪
赤ワインはダバダバ入れました（笑）。

＞はにぃさん
だな♪
強くさすると叱られるけどな。

＞SAMEDIさん
おー。冷凍ＯＫなんだー。
これは良い事聞いた。
みじん切り、いまだに時間かかるし（笑）。

＞まみこさん
風邪じゃなくても作ってあげちゃうよー♪
きのこタップリが美味い。
でも入れすぎた（笑）。

＞さちこさん
きのこが美味しい時期ですもんね。
タップリが美味い。
でも入れすぎた（笑）。

＞くみさん
ジューシーで美味いですよね、煮込みハンバーグ。
手羽元は初めて買って来たのですが、
骨持ってバリバリと食べるのが楽しいおつまみでした。

＞rururuさん
金曜日だったので、無理して作っちゃいました。
挽肉の賞味期限の問題もあったし（笑）。
煮込みハンバーグ、ちょっと時間かかりますが、
オススメですよー♪

＞haruさん
セロリスト部隊、ザッ、ザッ、ザッ、ザッ…。
でもアンチセロリストさんの方が実際多いですよね。
しめじ、買って来た？

＞りょんさん
ブラックペパーって、ビールに合うおつまみのポイントだと思います。
タップリかけてスパイシーが美味い。
ハンバーグ、肉汁じゅわーでしたよ♪

＞ponさん
ご飯に添えて食べても美味そうですよね♪
そっか、それもアリだったなー。

＞mitsuさん
休日前は結構頑張ってしまいます。
でも、今回は時間かかりすぎだなぁ（笑）。

＞さえさん
煮込んで、きのこタップリで、という季節ですね♪
セロリは焼いても香りが良いので好きです。

＞STELLAさん
どっぷりひいてしまいましたからね、ぶり返しは注意したいですね。
仏語だったんですねぇ、ドゥミグラス。
でも何で今フランス料理に無いんでしょうねぇ。
ハヤシ、オムライス、日本人の洋食大好き♪

＞ゆりさん
１０時に帰宅して、ビールとつまみで少しお腹を満たしてから
モミモミニモニと作りました♪
エロセロリストでマヨラーなんですね（笑）。
セロリの漬物、なかなか売ってないんですよねぇ。

＞atoさん
揚げ物大好きなんですよ。
揚げ時間、なかなか難しいんですけどね。
セロリベーコンは軽く塩コショウしました。
でもベーコンの塩気があるので、お好みで。

＞yukaさん
きのこ、美味いですよねー。
ナヌ？味噌煮込みおでん？？
食べた事ないなぁ。

＞ときじろうさん
ふふ。
猛烈に作っちゃいましょう～。

＞snow_whiteさん
ハンバーグ、美味いですよねー。
色々と工夫、アレンジも出来そうで楽しいです。
セロリは生を千切りです～。

＞sakamonoさん
煮込むソースはもうちょっとサラっとさせたかったんですよねぇ。
煮込んでると水分が飛んじゃうので、それも計算に入れないと。
カレー唐揚げはカレー粉がポイントでした♪

＞sunnyさん
肉汁、じうじうですよん♪
アロエヨーグルト、毎日は素晴らしいなぁ。
お肌トゥルットゥル～。

＞zelkovaさん
ハンバーグは材料をコネコネするだけなので意外と楽なのです。
火の通し具合はちょっと難しいのですが…。

＞rps13さん
カレー味の唐揚げは結構定番ですが、
今回使ったカレー粉がとても美味しいんですよ♪
by jeryl (2007-10-06 02:24)